不知道你是否听过王洛宾老先生非常有名的那首歌曲——《掀起你的盖头来》，其中一段歌词是这样写的：掀起了你的盖头来，让我来看看你的眉，你的眉儿细又长呀，好象那树上的弯月亮。掀起了你的盖头来，让我来看看你的眼，你的眼儿明又亮呀，好象那秋波儿一般样。掀起了你的盖头来，让我来看看你的嘴，你的嘴儿红又小呀，好象那五月的红樱桃……
这首歌里提到的五月的红樱桃，形象地描述了新娘美丽的小嘴，引起我们无限美好的遐想。用樱桃来比喻美人的小嘴，自古以来就是中国人的习惯，至今人们仍经常使用樱桃小嘴这个词汇来描写美女。
樱桃是我们大家都非常熟悉的一种水果。樱桃又名莺桃、含桃、牛桃、樱珠、家樱桃、荆桃、英桃、菱樱、蜡樱、麦樱、崖蜜、朱果等。有人说，因为小巧玲珑的黄莺特别喜好啄食这种鲜红的果子，人们就给它起名叫“莺桃”。樱桃是蔷薇科植物樱桃的果实，是上市较早的一种乔木果实，号称“百果第一枝”。樱桃的果实生长期短，从开花至采收仅需四十至六十天的时间。樱桃一般在初夏时节成熟，在我的家乡，有“小满见三新”的说法，就是说在小满时节到来的时候，有三种作物已经到了收获的时候，它们是：樱桃、大蒜和蚕茧。樱桃的果实虽小如珍珠，但它的色泽红艳光洁，玲珑如红玛瑙宝石一样，它的味道甘甜而微酸，既可生食，又可腌制或作为其他菜肴食品的点缀，备受青睐。在初夏的傍晚，一家人坐在沙发上，一边看着电视，一边品尝着甜美的樱桃，该是一件多么惬意的事情啊！
樱桃也是历代的文人雅士们喜欢的一种水果，他们也喜欢用优美的语言来描写樱桃。唐朝的大诗人白居易写了一首《吴樱桃》：“含桃最说出东吴，香色鲜农气味殊。洽恰举头千万颗，婆娑拂面两三株。鸟偷飞处衔将火，人争摘时踏破珠。可惜风吹兼雨打，明朝后日即应无。”而晚唐的李商隐在《樱桃答》中写道：众果莫相诮，天生名品高。何因古乐府，惟有郑樱桃。后来的皮日休也写过樱桃诗：婀娜枝香拂酒壶，向阳疑是不融酥。晚来嵬峨浑如醉，惟有春风独自扶。南唐的冯延己这样说：惆怅墙东，一树樱桃带雨红。绿葱葱，几颗樱桃叶底红。宋朝的陈与义这样写道：四月江南黄鸟肥，樱桃满市粲朝晖。赤瑛盘里虽殊遇，何似筠笼相发挥。而宋朝的赵彦端则是这样感慨时光流逝：流光容易把人抛，红了樱桃，绿了芭蕉。杰出的爱国词人辛弃疾写了一首《菩萨蛮·席上分赋得樱桃》：“香浮乳酪玻璃流，年年醉里尝新惯。何物比春风？歌唇一点红。江湖清梦断，翠笼明光殿。万颗写轻匀，低头愧野人。”
樱桃美，樱桃花也美。樱桃属于多年生落叶乔木。每年春天到来的时候，它和杏树、桃树、梨树、苹果树先后开花。这些果树开花的时候，白的似雪，粉的如霞，它们共同装扮着多彩多姿的春天。美丽的樱桃花也成了文人咏唱的对象。唐朝诗人张祜写道：“石榴未拆梅犹小，爱此山花四五株。斜日庭前风袅袅，碧油千片漏红珠。”唐朝的韦庄看到樱桃花逝去，不禁心生惆怅，“记得初生雪满枝，和蜂和蝶带花移。而今花落游蜂去，空作主人惆怅诗。”
帝王将相们也对樱桃和樱桃花情有独钟。南北朝时期，后梁的宣帝写了一篇有名的《樱桃赋》：推樱桃之为桃，先百果而含荣。既离离而春就，乍苒苒而冬迎。异群龙之无首，垂牢器之晚成。鸟才食而便堕，雨薄洒而皆零。未观红颜之实，空有荐庙之名。等橘柚于檐户，匹诸荐乎中庭。异梧桐之栖凤，愧绿竹之恒贞。岂复论其美恶，且耸干乎前棂。叶繁抽而掩日，枝长弱而风生。且得蔽乎羲赫，实当暑之凄清。唐太宗在《樱桃春为韵诗》这样说：“华林满芳景，洛阳编阳春，未颜合运日，翠色影长津。”
樱桃原产中国，中国的樱桃栽培历史已有三千多年。《礼记》中曾有“仲夏之日以会桃先荐寝庙”的记载，这里所说的会桃就是樱桃�？脊殴ぷ髡咴谏檀墓拍怪性⒕虺鲇Ｌ业闹肿樱獬浞炙得髁嗽谖颐枪业幕坪恿饔�，发现樱桃和食用樱桃的历史更加久远。现在我国以长江流域和黄淮流域的江苏、浙江、安徽、山东、河南等省种植最多。种植的主要品种有安徽太和的金红樱桃、浙江诸暨的短柄樱桃，其他还有银红桃、朱红桃、早樱桃、红仙桃、尖嘴桃、草樱桃等优良品种。
樱桃不仅美观、可口，而且对人类的身体有益。据现代的医学研究发现，樱桃中含铁量高，位列各种水果之首。经常食用樱桃能够补充体内对铁元素的需求，并且可促进血红蛋白的再生。多吃樱桃及樱桃制品，可增强体质，健脑益智。中医很早就把樱桃及樱桃树跟的药效记录在医学著作中。樱桃性温热，兼具补中益气之功，能祛风除湿，对风湿腰腿疼痛有良效。樱桃树根还具有很强的驱虫、杀虫的作用，可驱杀蛔虫、蛲虫、绦虫等。
人们发现，樱桃可以治疗烧烫伤，起到收敛止痛，防止伤处起泡化脓的作用。同时樱桃还能治疗轻、重度冻伤。在我的家乡，有这样一个民间验方，说冬天手被冻得溃烂的人，如果在樱桃成熟季节用樱桃的果汁洗手，且连续三年不吃樱桃，他的手以后永远不会再被冻伤，很多人靠这个验方解决了冬季手被冻伤的痛苦。据一些美容专家得出的结论说，常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处，能使面部皮肤红润嫩白，去皱消斑。
樱桃在全世界广泛种植。根据味道，樱桃可分为甜樱桃和酸樱桃两种。甜樱桃适合于鲜吃，酸樱桃多用来做烘培的派、罐头食品、果酱、果汁等。
成熟的樱桃既好看又好吃，不仅人类喜爱这种水果，小鸟们也喜食它。樱桃成熟的时候，如果人们不严加看护的话，小鸟能在两天之内把一棵树上的樱桃啄食干净。对于在庭院里种植的樱桃，如果家中有闲人的话，可以实行人工驱鸟；如果家里经常没有人的话，人们就常常在樱桃成熟之前，在樱桃树上覆盖一张渔网，就就能有效地防范鸟儿偷吃了。在樱桃园里，如果再用人工的方法驱鸟就不太可行了。果农一般也使用防鸟网，还有一些地方使用了智能语音驱鸟器，效果也很不错。用化学方法驱赶偷食水果的鸟类的做法目前在我国刚刚起步，相信在不久的将来，我国的科研工作者一定能研制出一种既无毒无害又能驱鸟的化学制剂来，这对于广大的果农来说，绝对是一个福音。
“樱桃好吃树难栽”，这是过去流行的俗语，也是历史的真实写照，樱桃树对阳光、土壤、温度的要求比较高。这是因为在没有现代科技改良品种以前，樱桃树怕冷又怕热，怕旱又怕涝，温度低温度高都不易成活。我们家乡就有“十棵樱桃九不活”的说法。
樱桃树苗的取得一般是通过实生法、扦插法和压条法。实生法的发芽率常低于百分之三十。另外，实生法繁殖的树苗结果年龄较迟，而且苗株间品质变异大.由此，人们一般不用这种方法。扦插法和压条法的成活率比较高，人们一般都采用这两种方法，但它们对时间、土壤和管理的要求都很高。
在我国，人们也习惯于在其他果树上嫁接樱桃。“樱桃树难栽”的另一个主要原因在砧木上。千百年来我国樱桃树用的砧木多是中国樱桃和山樱桃，而这种砧木对环境和时间的适应性差。而嫁接时间也是嫁接成败的一个关键。嫁接时间一般在六月份，如果嫁接过早，比如在五月份，接穗幼嫩，皮层薄，接芽发育就不充实。嫁接过晚，比如在九月中旬以后，枝条多已停止生长，接芽不易剥离。七月上中旬也不适合嫁接，因为这时候正值"伏雨"季节，接后易流胶，接口难愈合。因此，掌握樱桃的芽接时间，是提高成活率的关键之一。另外，嫁接期一定不要浇水。为了防止土壤干旱，我们可以在嫁接前一周浇一次透水，嫁接后半月内不能再浇水。实践证明，受炎热高温、强光直射的嫁接苗难以成活。所以嫁接部位一定要避开光照直射方位，在背光面嫁接较好。
近二十年来，我国的科研人员用远缘杂交、诱变育种等先进的方法，筛选和确定了樱桃新品种。如今，“樱桃好吃树难栽”已永远成为了历史。
